Cantineoqueteveo

Bodega de vinos en Madrid desde 1890

Cantineoqueteveo es una bodega de vinos que se encuentra localizada en el corazón de uno de los puntos turísticos más importantes de Madrid, concretamente en la avenida de la Ciudad de Barcelona, 23, 28007 Madrid capital.

cantineoqueteveo bodega

Con una superficie de 1.140 metros construidos, nuestra cantina Cantineoqueteveo tiene unas capacidades de más de 500.000 litros de vino, y su arquitectura tan especial permite ampliar hasta quintuplicar su capacidad pero manteniendo la infraestructura actual, la cual se ha cuidado especialmente para que puedas encontrar en Cantineoqueteveo los mejores detalles que harán de tu velada algo inolvidable.

Además, es una de las pocas bodegas de Madrid donde se trabaja con la gravedad, esto quiere decir que toda la molienda se encuentra aprovechando todos los desniveles que presenta nuestro terreno,  el cual posee más de un metro de altura con respecto a las bocas superiores de los tanques madrileños.

Cuenta con una cava bajo tierra que tiene más de de 125 metros. Todas ellas tienen una temperatura acorde para la estiva de barricas.

Esta bodega también tiene un avanzado laboratorio completamente equipado para realizar todos y cada uno de los análisis que sean necesarios para el cuidado de nuestro preciado vino.

Las especializaciones de Cantineoqueteveo

Cantineoqueteveo se especializa en vinos coleccionables del Valle de Napa, vinos franceses, Oporto y más. En el lado de la cerveza artesanal, tenemos una gran selección de IPA’s y cervezas agrias además de la cerveza artesanal de San Diego y la cerveza artesanal de la Costa Oeste.

Nuestra especialidad en licores incluye Tequila, Mezcal, Whisky Bourbon, Whisky Escocés, Coñacs y Licores. También construimos Cestas de Regalo personalizadas para cualquier ocasión, incluyendo regalos de empresa y regalos navideños.

Nuestro catálogo es fácil de navegar, así que usted puede encontrar el vino tinto francés, IPA, whisky escocés o tequila que desee al instante. Embalamos cada pedido en nuestros embarcadores especiales de cerveza, de vino y de bebidas espirituosas utilizando nuestros embarcadores de 6 y 12 paquetes hechos a medida. Nuestras cestas de vino son un regalo perfecto para las fiestas o para cualquier ocasión. Una vez que haya seleccionado los productos que necesita, es fácil pedir vino en línea a través de nuestro servidor seguro. Procesamos los pedidos tan pronto como los recibimos para que su pedido llegue a tiempo y en excelentes condiciones.

Si necesita ayuda con su pedido, póngase en contacto con nuestro departamento de servicio al cliente. Encontrará respuestas a las preguntas más frecuentes en nuestra sección de Preguntas Frecuentes para obtener respuestas rápidas a sus preguntas. También estamos disponibles por teléfono o correo electrónico para responder a sus preguntas o ayudarle a realizar su pedido.

 

Qué hacemos en Cantineoqueloveo

Las empresas vinícolas, como Cantineoqueloveo, protegen las bebidas alcohólicas de influencias externas potencialmente dañinas y proporcionan oscuridad, temperatura constante y humedad constante. El vino es un producto alimenticio naturalmente perecedero que resulta de la fermentación de la fruta.

La exposición del vino al calor, la luz, las vibraciones o las fluctuaciones de la temperatura y la humedad pueden dañar todo tipo de vino. Cuando se almacenan correctamente, los vinos no sólo conservan su calidad, sino que también mejoran su sabor, gusto y complejidad a medida que maduran.

Dependiendo del contenido de azúcar y alcohol, los vinos son más o menos sensibles a las fluctuaciones de temperatura. Cuanto más alcohol y/o azúcar contiene el vino, menos sensible es a las fluctuaciones de temperatura.

El vino puede almacenarse a una temperatura de 7-18 °C (45-64 °F) hasta que los cambios expiren gradualmente. La temperatura de 13 °C (55 °F), muy similar a la temperatura de las cuevas utilizadas en Francia o Madrid para el almacenamiento del vino, es ideal tanto para el almacenamiento a corto plazo como para la maduración prolongada del vino.

Nótese que el vino suele madurar de forma diferente y más lenta a temperaturas más bajas que a temperaturas más altas. Con cambios significativos de temperatura, 14 grados o más, el vino respira a través del corcho, lo que acelera considerablemente el proceso de maduración. A una temperatura de 10-14 °C (50-57 °F), los vinos son normalmente envejecidos.

Nuestro sótano en Madrid

Los sótanos pueden ser activos o pasivos. Las bodegas activas están bien aisladas y deben estar bien construidas. Requieren sistemas especializados de acondicionamiento y enfriamiento en la bodega para mantener la temperatura y la humedad requeridas.

En climas muy secos, la humidificación se realiza de manera activa puede ser necesaria, pero en la mayoría de las áreas no lo es. Las bodegas pasivas deben estar situadas en zonas naturalmente frescas y húmedas con pequeñas fluctuaciones estacionales y diarias de temperatura, por ejemplo, en una bodega con un clima templado. Las bodegas pasivas pueden ser menos predecibles, pero no valen la pena y no se ven afectadas por los apagones.

Discusión de la humedad

Algunos expertos en vinos discuten la importancia de la humedad para un buen almacenamiento del vino. En el trabajo de Cantineoqueteveo, afirmábamos que la humedad relativa en la botella se mantiene al 100% independientemente del cierre utilizado o de la orientación de la botella.

Sin embargo, también consideramos que la baja humedad puede ser un problema porque puede llevar a un secado prematuro de los tapones orgánicos. Se recomienda un centímetro de grava para cubrir periódicamente el suelo con una pequeña cantidad de agua para retener la humedad necesaria.

 

¿De donde viene el vino que tenemos Cantineoqueteveo?

No. El origen del vino no fue Francia. Como Italia. Las uvas europeas, como las uvas de Cantineoqueteveo, también conocidas como vitaminas ricas en vino, provienen de una región inesperada.

¿De dónde vienen las uvas?

Los datos disponibles muestran que el vino fue producido en el Cáucaso y en las montañas de Zagros, donde se encuentran las montañas más altas de Europa. Estas cadenas montañosas se extienden desde Armenia hasta Azerbaiyán, Georgia, el norte de Irán, el sudeste de Anatolia y el este de Turquía.

La antigua evidencia de la producción de vino va del 8000 al 4100 a.C. e incluye una antigua bodega en Armenia, restos de uvas de contenedores de arcilla en Georgia y signos de domesticación de la uva en el este de Turquía. Las personas que crearon los primeros vinos fueron representantes de la cultura Shulaveri Shomu. Fueron los habitantes de la Edad de Piedra los que utilizaron la obsidiana como herramienta, el ganado vacuno y porcino y especialmente las uvas.

La bodega más antigua (4100 a.C.) pertenece a un grupo de cuevas en las afueras del pueblo armenio de Areni. El pueblo sigue siendo conocido por su viticultura y producción de vino tinto a partir de uvas locales, también conocidas como Areni. Areni es considerada bastante antigua, pero aún no se sabe si es la primera variedad de uva del mundo.

Porque las uvas estaban muy extendidas por toda Europa bajo el dominio de los griegos fenicios.

Debemos agradecer a las civilizaciones griega y fenicia por la difusión de la uva en toda Europa.

Desde el Cáucaso, las uvas han seguido la civilización humana y se han extendido no sólo al sur y al oeste, sino también al Mediterráneo. Estas civilizaciones marítimas fenicias y griegas son responsables de la difusión del vino en Europa Occidental. En cada nueva zona, las uvas maduran gradualmente y se adaptan al entorno único. Esta lenta divergencia a lo largo de los milenios ha dado como resultado una increíble variedad de más de 1300 vinos identificados que tenemos hoy.

Distribución del origen de las uvas en el mapa del libro “Raisins sur une sucette de vin”.

Las “variedades de uva” (2012) incluyen 1368 vinos identificados. El número de variedades en cada país corresponde al número de variedades disponibles para la venta. En regiones como Italia y Francia, donde la viticultura es un aspecto importante de la producción agrícola, la diversidad aumenta.

La diversidad es importante, al menos para el vino, porque protege contra las enfermedades y reduce la necesidad de agentes protectores antinaturales como los pesticidas. Además, las diferentes variedades de uva se desarrollan bajo diferentes condiciones climáticas, lo que aumenta considerablemente el número de zonas climáticas en las que se cultivan las uvas. Desafortunadamente, la demanda de uvas populares amenaza con reducir la diversidad natural de los vinos en todo el mundo.

Cada vez más regiones prefieren las variedades de uva locales llamadas Cabernet Sauvignon y Pinot Noir. Sólo 50 uvas representan alrededor del 80% de las plantaciones de uvas del mundo. Otras son tan raras que están casi extintas.

Si te gusta el vino, prueba nuevos vinos en cantineoqueteveo, ¡estimula la diversidad!

Para ayudarle a encontrar nuevas variedades que puedan ser de su interés, hemos desarrollado una serie de tablas de información de vinos, ordenadas por estilo y precio.

 

Todo sobre las uvas de cantineoqueteveo

A continuación te detallamos los tipos de uvas que tenemos en nuestra bodega. Son bastantes variedades, así que toma una copa de vino y disfruta de la lectura.

La región del Cáucaso incluye Armenia, Azerbaiyán, Georgia, parte de Irán, Rusia y Turquía. Esta región es considerada la cuna del vino. Lo sabemos porque los arqueólogos descubrieron la fábrica de vino más antigua de Armenia, junto con los restos de uvas en macetas de arcilla en Georgia y los signos de domesticación de la uva en el este de Turquía, todo ello desde el período comprendido entre el 8000 a.C. y el 4100 a.C.

Hoy regresa el Cáucaso. Producen vino a partir de uvas raras y fascinantes, a veces en combinación con técnicas antiguas – ¡y son buenas!

Lista de vinos del Cáucaso: Turquía, Armenia, Georgia, Azerbaiyán, Georgia, Georgia, Georgia, Georgia
Las regiones vinícolas del Cáucaso se extienden entre las montañas del Gran Cáucaso en el norte y las montañas del Pequeño Cáucaso (y la meseta) en el sur, en los países de Armenia, Azerbaiyán, Georgia, partes de Irán, Rusia y Turquía.

Por supuesto, el Cáucaso no es una región vinícola típica. Es importante recordar que estos países pueden estar uno al lado del otro, pero no son exactamente los mejores amigos. La brutal guerra entre Armenia y Azerbaiyán en los años 90. Luego la misteriosa y conmovedora frontera de Georgia (actualmente hay dos zonas fronterizas controvertidas a lo largo de la frontera ruso-georgiana).

La producción de vino en el Cáucaso es una locura o una visión de futuro……. Creemos que este es el caso en este último caso.

Para ayudarnos a entender los vinos de esta región, invitamos a los autores de Uncorking the Caucasus: Wines from Turkey, Armenia and Georgia, quienes viajaron por toda la región para destacar las mejores uvas.

10 variedades que se encuentran en el Cáucaso

cancha

Esta uva tinta proviene de la ciudad del mismo nombre en el sur de Armenia. Debido a su aislamiento geográfico y a su clima duro y duro, la filoxera nunca ha influido en ella, y por ello la hemos elegido en cantineoqueteveo. Su piel gruesa la protege del sol veraniego y del duro clima continental. El resultado es un vino tinto con una tonalidad ligera, alta transparencia, acidez fresca y taninos suaves. Los vinos de esta uva pueden tener aromas a cerezas, hierba, especias y hierba, lo que a veces nos recuerda a la encrucijada de Pinot Noir y Sangiovese. Las uvas se hicieron mundialmente famosas cuando Zorah Karasi, un vino varietal de la Arena, fue añadido a la lista de los diez mejores vinos de Bloomberg a partir de 2012.

Khndoghni

El nombre Khndoghni deriva de la palabra armenia’khind’, que significa risa. Es una variedad de vino tinto de la polémica región de Nagorno-Karabaj, que, dependiendo de la fuente, se considera una región armenia, una nación independiente o parte de Azerbaiyán. Esta uva tiene altos taninos y ofrece interesantes características de frutos negros y azules, algodón de azúcar y tierra. Los vinos obtenidos de esta uva tienen una buena adhesión, una estructura precisa y un alto potencial de envejecimiento. Khndoghni se almacena generalmente en barricas de roble caucásico en la misma zona.

Voskehat

Si la Arena es una uva tinta característica de Armenia, entonces Voskehat es un cartel para el vino blanco armenio. Voskehat significa “semillas doradas”. Es una uva fuerte, de cuerpo grueso y piel gruesa, que soporta bien los veranos cálidos y los inviernos fríos, amargos y amargos de la meseta armenia. Casi todos los enólogos armenios que producen vino blanco utilizan esta variedad, ya sea en forma de vino varietal o en forma de mezcla. El resultado es un vino blanco suave y medio con notas florales, especias, frutas tropicales y notas de frutas de hueso.

Goruli Mtsvane

Es una variedad diferente de Mtsvane, que crece en casi todas las regiones de Georgia. Goruli Mtsvane significa “verde Gori”, y Gori es una ciudad en el centro sur de Georgia. Sabemos que no tiene nada que ver el clima de ahí con el de Madrid, pero desde la bodega de Cantineoqueteveo la hemos cultivado con éxito. Las uvas de maduración tardía, que se oxidan fácilmente, son pocas las bodegas que producen vino de esta rara variedad de uva. Producido en qvevri, ofrece una de las experiencias enológicas más interesantes. Sus aromas muy aromáticos incluyen melocotones, lima, albaricoques, flores silvestres, pinos y nueces. En el paladar, el cuerpo se asemeja a un vino tinto ligero. Cazar vino Goruli Mtsvane puede ser difícil, pero también muy gratificante.

Rkatsiteli

Rkatsiteli, cuyo nombre significa “tronco rojo”, es una variedad omnipresente de vino blanco, que cubre casi la mitad de los viñedos georgianos. Es una uva resistente y fácil de cultivar porque es resistente al frío y tiene una alta acidez y un alto contenido de azúcar durante la maduración. Se puede transformar en vinos secos, semidulces y enriquecidos, así como en brandy. Esta variedad se utiliza como

¿Cómo elegir un vino de Cantineoqueteveo?

Por un momento, olvidémonos de los valores nominales, los niveles de azúcar residual y hablemos de algo muy importante: Por ti. ¿Quién es usted?

¿Qué clase de vino te gusta?

A modo de comparación (y para reírse) resumimos los rasgos básicos de algunos de los populares bebedores ficticios de vino.

Usted es la persona que siempre tiene un plan, un buen rendimiento y unas cuantas botellas de cosas buenas. Tu inteligencia (y tu actitud) te ha puesto en problemas, pero siempre empiezas con las mejores intenciones. Es cierto que tienes que aplastar a un niño pequeño……. y, francamente, del sexo opuesto.

¿Qué hay en tu vaso?

El vino que combina con su pizza y la naturaleza opuesta es probablemente una mezcla de tres uvas famosas: Garnacha, Syrah y Mourvèdre. GSM” o Rhône Blend (el nombre de la región vinícola del sur de Francia) es igualmente afrutado y terroso, con suficiente funk.

Desde el Nuevo Mundo hasta Cantineoqueteveo, es difícil encontrarte cuando se trata del conocimiento del vino. Te encanta esta bebida porque refleja la naturaleza etérea de la vida. Por supuesto, muy pocas personas comparten tu nivel de comprensión y las conversaciones pueden ser un poco – digamos – agotadoras?

Una vez que empiezas a hablar, es difícil detenerte. Después de todo, sólo puedes durar hasta que empieces a hablar de tu mente. Te vistes con la mayor dignidad posible, aunque de vez en cuando oigas rumores de que bebes de un cubo a otro para escupir.

¿Qué hay en la botella?

Pinot Noir: La única uva tan refinada como tú, pero fantástica – cuando lo hiciste – es Pinot Noir. Esta uva crece en casi todas partes, pero se pueden intercambiar los mejores lugares para ella (en el mundo) en los dedos.

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